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摘要：為了闡明化橘紅精油中揮發(fā)性有機物成分，探究化橘紅精油關鍵香氣成分，建立化橘紅精油質量控制標準。該研究采用水蒸氣蒸餾法提取化橘紅精油，采用感官評價，結合電子鼻和氣相-質譜聯(lián)用儀（GC-MS）以及氣......
摘要：香氣是評價玫瑰精油品質的重要指標，為研究不同方法提取的玫瑰精油的關鍵香氣成分，采用高效氣相色譜-質譜聯(lián)用(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)......
摘要：利用電子鼻結合頂空固相微萃取-氣質聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）技術檢測紅酸湯樣品的揮發(fā)性風味成分，通過測色儀測定紅酸湯的顏色參數(shù)，采用正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）構建模型，研......
摘要：采用電子鼻技術對包括漢源花椒在內的全國6個不同主要產地的紅花椒進行10個傳感器通道的風味成分測定和分析，用于漢源花椒的鑒別。利用傳感器響應的風味成分分布輪廓的差異對6個不同產地紅花椒分別進行了主......
摘要：為了探究單花鳶尾在不同花期的釋香規(guī)律及香氣應用價值，以單花鳶尾為研究對象，探究單花鳶尾花蕾期、盛開期、衰敗期的花香成分種類與質量分數(shù)。通過德國AIRSENSE公司電子鼻，采用主成分分析法(PCA......
摘要：目的 比較分析常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響。方法 本研究測定了不同溫度下二次發(fā)酵辣椒醬的總酸、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖等指標,采用電子鼻技術對其風味輪廓進行了描述,并通過頂空固相微萃取......
摘要：為研究小米不同熱處理對小米醋揮發(fā)性成分的影響，采用電子鼻結合氣相色譜-質譜法對小米醋揮發(fā)性成分進行分析。電子鼻對整體揮發(fā)性成分區(qū)分效果明顯，以傳感器W1W和W5S為主要區(qū)分指標。通過優(yōu)化頂空固相......
摘要：采用氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）和電子鼻技術結合化學計量學方法對不同品種桂花浸膏揮發(fā)性成分和整體氣味進行分析。結果表明：......
摘要：文章研究了東北農家醬發(fā)酵過程中鹽濃度對其品質變化的影響。通過控制東北農家醬的鹽濃度(8%、10%、12%),在其發(fā)酵過程中(0,15,30,45,60 d)測定其品質變化，包括感官品質(滋味、氣......
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