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摘要：以溫185、新豐和新2青皮核桃為實驗材料，探究無花果葉提取物對青皮核桃的保鮮效果，將不同品種青皮核桃在4℃下貯藏60 d，探究無花果葉提取物對貯藏期青皮核桃的顏色、失重率、硬度以及核桃仁的酸價、......
摘要：基于電子鼻、頂空氣相離子遷移譜（HS-GC-IMS）和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）分析不同發(fā)酵年份老香黃揮發(fā)性成分變化，并結(jié)合正交偏最小二乘判別分析（OP......
摘要：以燕麥-玉米-魔芋擠壓膨化混粉和燕麥麩粉為主要原料，添加脫脂乳粉、葛根全粉、南瓜粉等輔料，制備一種高膳食纖維代餐粉。以感官評分和分散性指數(shù)為指標(biāo)，在單因素實驗基礎(chǔ)上進行響應(yīng)面試驗優(yōu)化，確定代餐粉......
摘要：采用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）和電子鼻技術(shù)結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法對不同品種桂花浸膏揮發(fā)性成分和整體氣味進行分析。結(jié)果表明：......
摘要：研究紋黨參劑量對八寶茶品質(zhì)的影響。在八寶茶中添加紋黨參5、10和15 g/份，以未添加紋黨參的八寶茶作為對照組，比較紋黨參八寶茶的顏色、可溶性固形物含量、風(fēng)味、滋味和感官評價得分等品質(zhì)特征。結(jié)果......
摘要：目的：探討電子鼻技術(shù)應(yīng)用于白及及其近似飲片快速辨識的可行性。方法：收集134批白及及其近似飲片（白及45批、天麻30批、玉竹30批、黃花白及29批）作為待測樣品，使用PEN3型電子鼻采集樣品嗅覺......
摘要：殺菌是黑胡蘿卜汁生產(chǎn)中重要的單元加工操作，不同的殺菌方式會明顯影響黑胡蘿卜汁產(chǎn)品的理化指標(biāo)、功能性物質(zhì)含量及感官品質(zhì)。該文研究兩種不同殺菌方式[高溫短時殺菌（high-temperature-s......
摘要：紫米在儲藏過程中易受內(nèi)部及外部因素如溫度、濕度、氧氣等的影響,合適的包裝能有效抑制紫米的陳化與霉變,本研究通過使用四種不同阻隔性的包裝材料AL/PE、PA/PE單面壓紋、PA/PE、PE/EVO......
摘要：目的 研究真空包裝冰鮮貯藏對鱸魚品質(zhì)的影響。方法 以不去內(nèi)臟的整條鱸魚為原料,將鱸魚分為真空包裝和未包裝放置于0～4℃碎冰包埋條件下進行冰鮮貯藏,研究貯藏過程中鱸魚的菌落總數(shù)、硫代巴比妥酸反應(yīng)物......
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