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摘 ?要：為實現(xiàn)茶葉品質和化學成分快速鑒別和預測，采用電子鼻與電子舌聯(lián)用技術對信陽毛尖茶茶葉揮發(fā)性氣味和茶湯滋味成分進行檢測分析。對電子鼻與電子舌聯(lián)用的響應值進行主成分分析，結果顯示電子鼻與電子舌數(shù)據(jù)......
? ? 文章采用電子舌和電子鼻技術分析啤酒風味信息分類中的數(shù)據(jù)融合特征。首先，電子舌和電子鼻被用來收集味道和啤酒的嗅覺信息。第二，主成分分析(PCA)，遺傳算法-偏最小二乘(GA-PLS)和可變重要......
本文采用SPME/GCMS 結合電子鼻技術[18]，對5種不同種類的茶葉進行香氣成分分析， 利用氣質聯(lián)用 儀檢測出的揮發(fā)性風味物質與電子鼻所測得的整體指紋信息作為茶葉品質評定提的論依據(jù)。
??本文將電子鼻用于對摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測和區(qū)分，用線性判別式分析(Linear Discriminant Analysis，LDA)和主成分分析(Principal Compone......
本實驗采用電子鼻技術對3 種食用菌湯的揮發(fā)性風味進行檢測，分析不同熬制時間的食用菌湯的揮發(fā)性風味的變化，對食用菌湯風味的控制進行探索性研究。目的在于尋找一種對食用菌湯的風味快速有效的客觀評價方法。
摘要：[目的]為研究同時蒸餾萃取法提取普洱茶香氣物質的重現(xiàn)性。?[方法]以2次普洱茶發(fā)酵的原料(曬青毛茶)和出堆樣為材料，SDE各提取3次。應用氣相色譜質譜聯(lián)用儀檢測。[結果]各樣品中鑒定出64~82......
摘要：采用固相微萃取與氣相色譜-質譜聯(lián)用(SPME/GC-MS)技術，對茶葉的特征香氣成分進行分析研究。5種不同種類的茶葉共檢測出42種香氣成分，相對含量較高的主要成分有肉豆蔻酸異丙酯、β-紫羅蘭酮、......
摘要：?為了采用非熱處理技術以生產優(yōu)質云南普洱茶，研究高壓脈沖電場(High?Voltage?Pulsed?Electric Field，HPEF)對云南普洱生茶的香氣品質和陳化時間的影響。本文以20......
摘要：為比較不同種類紅燒肉揮發(fā)性成分間的差異，利用固相微萃取-質譜聯(lián)用(SPME-GC-MS)和電子鼻主成分分析技術對蘇式紅燒肉、毛氏紅燒肉和東坡肉三種類型紅燒肉的揮發(fā)性成分進行分析。結果顯示，三種不......
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