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摘要：采用斑馬魚體內(nèi)抗氧化實(shí)驗(yàn)比較了三種不同原料釀造醬油的抗氧化活性，同時(shí)采用電子鼻（E-nose）、氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）結(jié)合主成分分析（PCA）分析比較了三種釀造醬油風(fēng)味特征及風(fēng)味物質(zhì)組成。......
摘要：分別以大米和玉米為原料制備鲊廣椒，采用電子舌和電子鼻分別對(duì)其滋味、風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)對(duì)其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，探討不同原料對(duì)鲊廣椒品質(zhì)的影響。結(jié)果表明......
摘要：采用電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）結(jié)合主成分分析（principal component analysis,P......
摘要：研究了油茶籽制取濃香油茶籽油的最佳熱處理方式。采用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法（HS-SPME-GC-MS）結(jié)合電子鼻技術(shù)對(duì)6種不同熱處理（蒸炒、微波加熱、冷榨以及80～90℃下炒料10～20 m......
摘要：以黃金果、紫紅和紫香一號(hào)三個(gè)百香果品種為試材，采用電子鼻和質(zhì)構(gòu)儀分析其氣味及質(zhì)構(gòu)特性，比較不同品種百香果的食用品質(zhì)。結(jié)果表明，三個(gè)百香果品種均含硫化物、萜烯類、芳香類、醇類、醛酮類等揮發(fā)性物質(zhì)，......
摘要：采用電子鼻和固相萃?。╯olid-phase microextraction）結(jié)合氣相色譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）技術(shù)對(duì)不同方......
摘要："陽(yáng)光豬肉"系采用"陽(yáng)光豬舍"飼養(yǎng)模式（優(yōu)質(zhì)無(wú)藥飼料、優(yōu)質(zhì)豬種、福利管理、陽(yáng)光屠宰）生產(chǎn)出的豬肉。該試驗(yàn)將"陽(yáng)光豬肉"與普通冷鮮肉的背最長(zhǎng)肌經(jīng)蒸、煮、烤、微波4種烹飪方式對(duì)比分析并探究風(fēng)味差異。......
摘要：研究干燥工藝對(duì)福白菊菊花茶風(fēng)味品質(zhì)的影響。本實(shí)驗(yàn)采用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻對(duì)熱風(fēng)干燥、真空干燥和......
德國(guó)AIRSENSE電子鼻通過對(duì)煙草煙氣香氣、雜氣、刺激性和余味等方面進(jìn)行分析檢測(cè)，建立香氣特征指紋圖譜，對(duì)煙葉及制品的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)級(jí)，不同產(chǎn)地區(qū)分、不同加工工藝對(duì)煙葉氣味的影響等，為煙草制品深入研究提......
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