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摘要：用電子鼻對不同種類的香精進(jìn)行測定，旨在尋求一組zui佳的測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中不同影響因素進(jìn)行考察，運(yùn)用正交試驗找出zui佳測定參數(shù)。結(jié)果表明，濃度0.15%、清洗時間70s、測樣......
摘要：將電子鼻用于對草莓香精的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對草莓香精風(fēng)味的判定。用電子鼻檢測 3 種不同類型的草莓香精樣本（熟味草莓香精、青味草莓香精、發(fā)酵味草莓香精）的氣味。結(jié)果表明：電子......
摘要：采用電子鼻對9種醬油產(chǎn)品的氣味進(jìn)行識別區(qū)分研究。PCA分析發(fā)現(xiàn)9種醬油之間存在一定的差異，2#、4#、7#、8#、9# 醬油樣品之間差異較大。用LDA分析發(fā)現(xiàn)，1#、2#、3# 醬油樣品氣味相似......
摘要：用電子鼻對不同香型草莓香精進(jìn)氣味測定，旨在尋求一組最佳測定參數(shù)。通過單因素試驗對測定過程中的不同影響因素進(jìn)行考察，運(yùn)用正交試驗找出最佳應(yīng)用參數(shù)。結(jié)果表明，最佳參數(shù)組合為樣品溫度30℃，清洗時間9......
摘要：以帶骨雞肉為原料熬制雞湯，得到不同熬制時間的雞湯，然后對雞湯樣品進(jìn)行脫脂、調(diào)配、濃縮、殺菌等處理，利用電子鼻技術(shù)對雞湯樣品分別進(jìn)行測定，通過主成分分析(PCA)方法對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：......
摘要：為評價不同反應(yīng)工藝對天然香料風(fēng)味的影響，首先通過正交試驗，研究以香菇提取液為基料。結(jié)合其它前體物質(zhì)進(jìn)行Maillard反應(yīng)制備新型風(fēng)味調(diào)料。再通過電子鼻PEN3系統(tǒng)動態(tài)采集9組不同香料芳香成分，......
摘要：對全藕粉加工蓮藕汁的工藝進(jìn)行了研究，重點研究了其穩(wěn)定特性，篩選并優(yōu)化了復(fù)合穩(wěn)定劑的質(zhì)量添加配比，即：卡拉膠0.02 g/dL、伊環(huán)狀糊精0.08 g/dL、海藻酸鈉0.10 g/dL。借助電子鼻......
摘要：運(yùn)用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)，對10 ℃貯藏15 d后進(jìn)行常溫貨架期間線椒的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行檢測分析，并討論3種不同包裝 （無包裝、16 μm PE、20 μm PE） 、不同貨......
摘 要：番茄苗產(chǎn)生的揮發(fā)物易受到病害、蟲害、損傷等多種因素影響。該文利用電子鼻系統(tǒng)測試機(jī)械損傷番茄苗揮發(fā)性物質(zhì)的變化，通過主成分分析、線性判別分析對 4 種不同處理機(jī)械損傷的番茄苗進(jìn)行分析，結(jié)果表明主......
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