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? ? 德國AIRSENSE電子鼻傳感器陣列主要由對化學(xué)成分靈敏的傳感器組成，這些類型的傳感器隨著不同的氣體成分而改變電阻率，從傳感器得到的一些信號與當(dāng)前所測的氣體成分相關(guān)并且可以用儲存的模式識別。不......
對未知樣品進(jìn)行判斷時，需要調(diào)用判別分析的幾種算法，分別為：歐氏距離EUCLID（簡稱Eu）、相關(guān)性分析CORRELATION（Kr）、馬氏距離MAHALANOBIS（Mu）、區(qū)別判定DFA（DF），可......
摘要∶目的考察智能感官技術(shù)對中藥保健酒的口味區(qū)分及對配方工藝優(yōu)化的預(yù)測作用。方法 采用人工脂膜傳感器與金屬氧化物傳感器分別測定鴻茅藥酒、益腎液、中國勁酒、功夫酒的味覺數(shù)據(jù)與嗅覺數(shù)據(jù)，采用線性判別分析（......
摘要：為了研究三段式微波真空冷凍干燥(Three-stage?Microwave?Vacuum?Freeze Drying，TS-MVFD)、冷凍干燥(Freeze?Drying，F(xiàn)D)、熱風(fēng)干燥(H......
聚類分析方法包括：PCA 主成分分析、Loading 分析、LDA 線性判別分析
摘要：為延長藍(lán)莓果實(shí)的貨架期，本試驗(yàn)利用市售保鮮盒和專利保鮮盒包裝藍(lán)莓，并結(jié)合60Co-γ輻照處理，分析貯藏期間藍(lán)莓果實(shí)微觀結(jié)構(gòu)、生理生化指標(biāo)、主要營養(yǎng)成分的變化。結(jié)果表明，專利保鮮盒+1.0?kGy......
摘要：為區(qū)分不同陳釀期恒順香醋，并構(gòu)建其香氣特征，選取陳釀期3年、5年、10年的恒順香醋作為研究對象，采用電子鼻與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(gas?chromato?graphy-mass?spectrom......
摘要：本文以貽貝加工蒸煮液、碎肉等為主要原料經(jīng)酶解、調(diào)味制成復(fù)合貽貝調(diào)味醬。以感官評分及電子鼻對氣味物質(zhì)的測定分析結(jié)果為指標(biāo)，研究去腥、調(diào)味最佳條件，確定了酶解工藝條件為木瓜蛋白酶0.5%、動物蛋白酶......
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